Eines der leckersten Low-Carb-Gerichte. Dankeschön! – Petra Cyrus
Dieses Rezept habe ich in einem französisches Blog zu der Zeit gefunden, als ich sehr strikt meine Kalorien gezählt hatte. Es geht sehr schnell, schmeckt und kann je nach Wünschen und Bedarf mit den eigenen Gewürzen verfeinert werden. Dazu ist es auch noch "Mealprep" geeignet und kann auch kalt gegessen werden.
Aubgerginen-Gratin
(1 Aubergine Gratin —> 386 Kcal)
Zutaten:
1 Aubergine
rotes Himalayasalz zum Einreiben
15ml Olivenöl
1 Handvoll Cherrytomaten
100ml passierte Tomaten
50g Mozzarella Reibekäse
Die Aubergine in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden & ordentlich mit Himalayasalz einreiben.
Die Scheiben auf einem Backblech mit Backpapier verteilen & dann für ca. 10 Minuten „ruhen/ bzw. schwitzen“ lassen. Nach der „Ruhezeit“ alle Scheiben mit einem Tuch abtupfen/ das Salz entfernen
Nun wird das Olivenöl ,am besten mit einem Backpinsel, gleichmäßig über die Scheiben verteilt. Jetzt die geölten Auberginenscheiben für 10 Minuten in den vorgeheizten (180° Backofen) geben.
Im Anschluss die passierten Tomaten hinzufügen, den Reibekäse drüber streuen & die in Scheiben geschnittenen Cherrytomaten drapieren. Das Ganze dann wieder in den Ofen geben bis der Reibekäse verlaufen ist & anfängt knusprig zu werden.
Guten Appetit!
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